凍干工藝是將液體或固體物質通過冷凍和真空干燥技術，將水分轉變?yōu)楸Р⒄舭l(fā)掉，從而保留物質的原始性質和活性。凍干工藝凍干機是將物質首先冷凍成固體，然后通過真空環(huán)境下的升華過程將水分蒸發(fā)。其主要原理有兩個關鍵環(huán)節(jié)：冷凍和升華。
 

　　冷凍：通過冷卻設備，將原料迅速冷凍至超低溫，使水分分子形成冰晶，從而凍結物質內的水。
 

　　升華：在真空條件下，對凍結的物質施加熱量，將冰晶直接從固態(tài)轉變?yōu)闅鈶B(tài)，而不經(jīng)過液態(tài)的過程，從而實現(xiàn)水分的脫除。
 

　　凍干工藝凍干機通常由冷凍系統(tǒng)、真空系統(tǒng)和加熱系統(tǒng)組成：
 

　　冷凍系統(tǒng)主要由冷凝器、蒸發(fā)器和壓縮機等組件構成。冷凝器用于冷卻凍干室內的熱量，使水分從氣體狀態(tài)變?yōu)橐后w狀態(tài)。蒸發(fā)器則用于提供冷凍環(huán)境，將凍結原料中的水分轉變?yōu)楸А６鴫嚎s機則用于提供冷媒的循環(huán)。
 

　　真空系統(tǒng)用于將凍干機內的空氣抽出，創(chuàng)造一個低壓環(huán)境，以便于水分的升華。真空泵是真空系統(tǒng)的核心組件，主要負責抽出空氣，形成真空狀態(tài)。
 

　　加熱系統(tǒng)通過加熱板或電加熱器對冷凍物料進行加熱，以提供升華過程所需的熱量。加熱過程需要控制溫度和時間，以確保物料的凍干過程順利進行。
 

　　凍干工藝凍干機廣泛應用于食品加工、藥品制造、生物工程等領域。在食品加工中被廣泛應用，用于制作凍干食品、咖啡粉、果蔬片以及調味品等。凍干食品具有長保質期、輕便易攜帶以及原料的營養(yǎng)成分得到保留的優(yōu)點；在藥品制造中起著重要作用。通過凍干工藝，藥物可以轉變成顆粒、片劑或膠囊等形式，方便患者服用。凍干技術還可以減少藥物在生產過程中的熱敏和濕敏性；在生物工程中常用于制備生物制劑、酶制劑、疫苗以及細胞培養(yǎng)物等。凍干過程可以保持生物制品的穩(wěn)定性和活性，用于保存、儲存和運輸。